Diferencias entre la menta y la hierbabuena ¿Son lo mismo?

Escrito por Elena Jiménez en BIENESTAR - SALUD 4 Comentarios
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Ambas plantas pueden ser consideras menta puesto que son de la misma familia pero tienen aspecto, olor, sabor y usos diferentes

Las dos variedades de menta más usadas son la Mentha piperita, utilizada medicinalmente, y la Mentha spicata o hierbabuena

Esta última es la que se acostumbra a cultivar en los jardines, es menos fuerte pero tiene los mismos usos

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Menta.

DIFERENCIAS

  • La Menta piperita es de un color verde más intenso que la hierbabuena.
  • La hierbabuena (Menta spicata) tiene las hojas más rugosas que la otra y son un poco más redondeadas.
  • Además el olor de la menta es mucho más intenso, fresco y anisado que el de la hierbabuena.
  • Poseen propiedades diferentes.

PROPIEDADES

  • La Menta piperita tiene propiedades antiinflamatorias y despeja las vías respiratorias.
  • La hierbabuena tiene propiedades digestivas, calma el ardor y alivia rápidamente los problemas digestivos.
  • La Menta piperita tiene vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, C y E, Betacaroteno, biotina,Calcio, Magnesio, Fósforo y Potasio.
  • La Hierbabuena tiene vitaminas A, B2 y C, Calcio, Cobre, hierro, Magnesio, Maganeso, Potasio, Fibra y ácidos omega 3

USOS

  • Ambas plantas se pueden usar en té o infusiones.
  • También se puede hacer aceites esenciales con las dos plantas.
  • Se pueden usar en la cocina para darle un toque fresco a ciertos platos.
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Hierbabuena.

Con propiedades diferentes, solemos utilizarlas indistintamente:

– En infusión favorecen las digestiones lentas, quita el ácido.
– Ideales para tratar espasmos y cólicos estomacales.
– En infusión mezclar manzanilla e hierbabuena para el asma.
– Propiedades antisépticas, tanto para beber como para gargarismos.
– Dolor de muelas.
– Insecticida, al aplicar sobre la piel, aceite de hierbabuena, mantiene alejados a los mosquitos y otros insectos.
– El té tiene propiedades anti-inflamatorias y anti-microbianas.
– También puede ser usado en comida para dar gusto, sobretodo en sopas

El sabor de la hierbabuena es parecido al de la menta spicata, pero con un ingrediente añadido que hace que sea más fuerte y prolongado: el mentol.

Aunque ambas lo suman entre sus componentes, la hierbabuena tiene más cantidad de este compuesto.

¡Más allá del mojito!

En la cocina india, se mezcla con comino, cardamomo, jengibre y clavo de olor.

En la cocina occidental se utiliza fresca para realzar las zanahorias, patatas, berenjenas y todas las legumbres. Se puede añadir a la sopa de tomate junto con algunas guindillas para conseguir un “sabor americano

Al final de una comida, el sabor de la menta acompaña bien a las frutas y los postres de chocolate.

En cambio, algunos guisos de la cocina oriental requieren el sabor picante de la menta seca.

Descubre 6 propiedades de la menta que probablemente no conoces

Es muy habitual tener en casa una maceta con menta, para tenerla siempre a mano para cocinar y, últimamente, para hacer mojitos.

Sin embargo, la menta no solo sirve para aportar color, aroma y sabor. También se le atribuyen algunas propiedades medicinales

  • 1. Gran remedio digestivo

Estimula el flujo de bilis, alivia la acidez, evita la aparición de gases, náuseas y otras molestias digestivas.

Para este fin puedes tomar cápsulas de aceite de menta.

  • 2. Ayuda a respirar mejor

El mentol descongestiona las vías respiratorias. Ayuda a bajar la fiebre de resfriados y gripes. Y contiene timol antivírico.

La menta también resulta eficaz en el tratamiento de sinusitis y rinitis con vahos terapéutcos para el invierno

  • 3. Mejora la circulación sanguínea

Contiene ácido rosmarínico y eugenol con efectos anticoagulantes.

Además mejoran la oxigenación de la sangre.

  • 4. Estimulante, no excitante

Activa pero sin producir excitación nerviosa. Permite rendir sin estresarse.

Si la combinas con jengibre potencias su acción.

  • 5. Analgésico de aplicación externa

Alivia dolores musculares, reumáticos y de cabeza.

Aplica sobre la zona afectada aceite diluido de menta (15 gotas en 30 ml de aceite de almendras o de oliva).

  • 6. Antibiótico natural

Contiene más de 40 principios antisépticos, útiles ante afecciones de la piel, como eccema, prurito o picaduras.

Infusión de menta, digestiva y analgésica

Se prepara vertiendo 10 gramos de sus hojas  en un cazo de agua hirviendo.

Es un buen digestivo, que en forma de gargarismo alivia el dolor de muelas.

Aliño rápido para la ensalada

Puedes preparar, de forma rápida y sencilla, un aliño con menta que realzará el sabor de tus ensaladas.

Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de medio limón
  • ¼ de cucharadita de menta seca
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta

Preparación

Bate los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.

Mojito alcalinizante y sin alcohol

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Un festival de color y sabor con cero graduación.

Este mojito es alcalinizante, refrescante y digestivo. Alivia los dolores de cabeza ligeros y refresca el aliento. Ideal para sorprender a tus amigos.

Se asocia la palabra mojito con una bebida con alcohol, pero existen versiones más saludables y exentas de tóxicos.

El mojito sin alcohol y alcalinizante es una alternativa muy refrescante y digestiva. Puedes incluir, sin ningún problema, este mojito dentro de una dieta saludable y nutritiva. Y además vas a sorprender a tus invitados.

Ingredientes para 1 persona

  • 250 ml de agua mineral
  • 1 lima (el zumo)
  • 4 hojas de menta
  • estevia

Preparación

  1. Vierte todos los ingredientes en una batidora  y mézclalos bien.
  2. Sirve de inmediato el mojito en un vaso de cristal alargado.
  3. Puedes añadirle unas 10 hojas de menta. Cuando batas la bebida, quedará de color verde.

La estevia le da un sabor especial al mojito y es acalórica, pero puedes sustituirla por azúcar de coco, que tiene un bajo índice glucémico.

Cómo diferenciar la menta y la hierbabuena en la cocina

La menta resalta el sabor de las comidas. Si es para alimentos salados, la spicata será mejor.

La hierbabuena se empleará para postres o alimentos dulces porque suele combinar bien con el chocolate y sabores cítricos.

La hierbabuena gusta en recetas dulces como:

  • Torta de chocolate: combinación perfecta entre la contextura del brownie oscuro, con un tope de mousse de crema de hierbabuena. Es una mezcla agradable de masticar y en sabores.
  • Helado de sorbete de limón con hierbabuena.

También se emplea en bebidas alcohólicas como el mojito.21

 

 

Las castañas asadas tienen esa parte de ritual que tanto gusta

Escrito por Elena Jiménez en BIENESTAR - SALUD 0 Comentarios
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Castañas, las asocio con el Otoño, con el  cambio de estación, con el día de Todos los Santos, con tradición, y postres de Otoño, con amigos, con familia y con cumpleaños: mi cumpleaños

Con los primeros fríos, con el olor que llegaba de repente por la calle,  con comprar un cucurucho en papel de periódico, quejándonos un poco -sólo un poco- porque están más caras que el año pasado, quemarnos al intentar pelarlas sin esperar, los dedos manchados de negro…

Reconozcámoslo, es insuperable.

Y ¿Dónde está la Castañera?

En fin, a falta de  Castañera y si tenemos el antojo de hacerlas en casa y no tenemos a mano una brasa o chimenea para seguir el método tradicional -y posiblemente más rico- a base de fuego y brasas, hay alternativas que dan un resultado muy bueno.

Y podemos seguir quemándonos y manchándonos las manos, que es parte de la gracia, aunque ni en cucuruchos de papel. ni compradas en la calle recién hechas,  ni, claro está,  a la Castañera..

Al fuego

No nos engañemos: las castañas y el fuego se llevan muy bien. Así que si tenemos en casa fuegos de gas sólo necesitaremos comprar una sartén especial con el fondo agujereado -en esta época se encuentran fácilmente y no son caras- y listo.

Las lavamos y secamos, y les hacemos el clásico corte, suficientemente hondo como para traspasar las dos pieles y que luego sea más fácil pelarlas. Las ponemos en la sartén sin tapar y a fuego fuerte hasta que veamos que van haciéndose. Le damos un meneo de vez en cuando para que se vayan girando y haciendo por todas partes.

Lo suyo es ajustar que no queden chamuscadas pero tampoco crudas y duras por dentro. Dependerá del tamaño de la castaña, pero en unos 20 o 30 minutos a fuego medio seguramente estarán.

Si no tenemos fuego de gas hay que descartar esta sartén especial porque no funcionará bien con vitrocerámica o inducción. Podemos pasarnos a los dos métodos siguientes o bien usar una sartén convencional -que esté vieja, porque igual la chamuscamos un poco- ligeramente engrasada con una gota de aceite e ir haciendo las castañas a fuego medio y con la sartén tapada hasta que estén bien hechas.

Al horno

42701702_272369050083553_7607515291394740612_nEs posiblemente la opción más cómoda y productiva, porque podemos poner un montón en la bandeja y casi olvidarnos. El resultado es muy decente, aunque le falta ese punto de fuego directo que tuesta la cáscara y le da un toque ahumado.

Directamente sobre la bandeja o sobre un papel de horno si somos más finos, repetimos la jugada: lavar, secar, cortar y, con el horno precalentado a todo lo que dé, ponemos las castañas a 200 o 250 grados unos 20 minutos. Cuando hayan pasado 10 minutos observamos cómo están y les damos la vuelta.

Sirve para todos los métodos, pero una vez asadas y todavía calientes -cuando mejor se pelan, claro- un toque de sal no les sienta nada mal. Cuestión de probarlo y ver si nos gustan más como siempre o con este golpe salado que contrasta con su sabor.

Si nos quedan demasiado secas, un truco que se puede usar es tenerlas unos minutos a remojo en agua caliente antes de hornearlas. No lo he probado -simplemente las lavamos y dejamos un poco húmedas para que se resequen menos- pero dicen que es muy efectivo.

Al microondas

La verdad es que es un sistema  que resulta práctico, rápido y limpio. El resultado no es tanto una castaña asada tradicional como una cocida, pero funciona muy bien para un antojo exprés o, por ejemplo, si necesitamos castañas para incorporar a alguna otra receta.

Aquí  tenéis algunas sugerencias sobre como pelar las castañas y, dos recetas bastante interesantes,  una tarta de castañas y chocolate, que la de probado y resulta buenísima y otra de tartitas de mango y castañas   

Consejos de mi madre:

Al comprar las castañas es importante tener en cuenta el estado de la piel, que debe ser brillante y el corte como quieras o como puedas, aunque hay expertos que insisten en que hay que cortarlas de una manera especial, yo lo he probado de diferentes manera y siempre me quedan bien, (pero hay que cortarlas, porque al ser una semilla cerrada, si no la cortamos al ponerlas en el fuego explotarían) y  masticarlas bien para que no se hagan indigestas.

Y mientras tanto añoraremos la imagen de la Castañera en la plaza o en una esquina y comprar el cucurucho de papel con las castañas recién hechas,  algo que volvía como los turrones en Navidad, pero de esto hace ya algunos años…..

 

 

 

Ensalada Waldorf, una ensalada con mucha historia

Escrito por Elena Jiménez en BIENESTAR - SALUD 0 Comentarios
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Ensalada Waldorf
Vamos a ver como hacer una ensalada con mucha historia ya que data de 1893
Es fabulosa, muy fácil, hasta se puede tener casi hecha con antelación y aunque no os guste mezclar sabores salados y dulces os encantará porque apenas se notan.

Es la famosa ensalada del hotel Waldorf Astoria de Nueva York, de la que existen múltiples variantes.

Si queréis conseguir el sabor exquisito que tiene, procurar adquirir todos los ingredientesque indica la receta.

Para la ensalada
■  800 g de manzanas Golden
■  150 g de apio blanco
■  150 g de nueces troceadas
■  100 g de pasas pequeñas sin pepitas, sultanas = californianas = de Corinto
■  50 g de piñones
■  250 g de pechuga de pollo o pavo ahumado
■  sal y pimienta blanca recién molida
■  salsa especial hecha con mayonesa casera con bastante zumo de limón

Para la mayonesa casera
■  1 huevo
■  3 cucharadas de zumo de limón
■  ½  cucharadita de mostaza de Dijon
■  200 o 300 g de aceite de oliva, hasta que quede muy espesa
■  sal y pimienta blanca recién molida

Para la salsa especial final
■  250 g de la mayonesa anterior
■  2 o 3 cucharadas de nata líquida fresca entera
■  una pizca de azúcar

1.  Para rentabilizar vuestro tiempo y organizarse bien empezar por preparar la mayonesa como siempre, pero añadiéndole bastante zumo de limón, incluso que nos parezca un poco ácida, porque este sabor contrarresta de maravilla con el dulce de la manzana. Tiene que quedar bastante espesa así que a lo mejor necesitáis los 300 g de aceite.
2.  Añadirle la nata líquida poco a poco para que quede espesita y la pizca de azúcar.
3.  Volcar esta mayonesa en una ensaladera grande donde podamos remover con facilidad.
4.  Escoger manzanas que tienen que ser de la variedad Golden. Empezar por quitarles el corazón,  pelarlas a continuación  y cortarlas en cubos no muy grandes. Echarlas inmediatamente encima de la mayonesa y mezclarlas con ella para que no se oxiden.
5.  Quitar al apio las hebras duras que pueda llevar. Picarlo finito para que no se aprecie su fuerte sabor, pero dé suavidad a la ensalada y se note algo crujiente al mascar.
6.  Trocear las nueces si no lo están y añadirlas junto con las pasas y los piñones.
Conforme vamos añadiendo ingredientes diferentes a la ensaladera, ir removiéndolos para que todos queden envueltos con la mayonesa.
7.  Cortar la pechuga de pollo o pavo ahumado también en taquitos.
8.  Cuando hayamos añadido todos los ingredientes remover bien, y si la ensalada estuviera poco jugosa, agregar alguna cucharada más de nata pues todos estos componentes absorben bastante mayonesa, y para que esta ensalada esté deliciosa debe estar muy jugosa.

A tener en cuenta:
■  La pechuga de pollo o pavo ahumado 250 grs. la podéis encontrar en algunos supermercados, aunque también preguntar en vuestra carnicería de confianza.

Al ser ahumados confieren a esta ensalada un sabor muy especial, único.

■   Utilizar nata entera con el 35% de materia grasa y no Light. La cantidad necesaria es muy pequeña, aunque sea una grasa saturada, y proporciona bastante más cremosidad que las Light.
Ir echando de cucharada en cucharada para evitar que la salsa quede demasiado líquida. Cuando la mezclemos con el resto de los ingredientes, la ensalada debe estar jugosa pero bastante espesa, no “líquida”.

■   Si cerráis inmediatamente este bol con lámina de plástico transparente bien adherida y lo guardáis en la nevera se puede preparar por la mañana para por la noche.

■   También se puede preparar con antelación.
Para ello tener todos los ingredientes cortados, menos las manzanas que se oxidan, bien envueltos en lámina de plástico transparente formando un paquete muy apretado en el que no entre aire ysiempre en la nevera.

Y la salsa también recién hecha guardada inmediatamente en la nevera.

Cuando se vaya a tomar, pelar y cortar las manzanas, mezclar bien todos los ingredientes y servirla siempre fría.

Otra versión de la misma ensalada para cuando tienes prisa y sin carne.

Ingredientes:
3 tazas de lechuga, 1 pieza de manzana, 1 tallo de apio, 1/2 taza de nueces y 1/2 taza de pasas.
Para el aliño: 1 cucharada pequeña de vinagre de manzana, 2 cucharadas grandes de mayonesa y 1 pizca de sal.

Elaboración:

Consta de muy poquitos pasos

  1. El primero será cortar la manzana en pequeños trozos. Lo siguiente, cortar un poco las nueces. Cortamos también el apio.
  2. Para el aliño echamos en un bol el vinagre de manzana, la mayonesa, que preferiblemente será mejor si la podemos hacer casera, y la sal. Y lo mezclamos bien.
  3. Y en este mismo bol echamos la manzana y el apio, y lo volvemos a mezclar.
  4. En un plato aparte, servimos la lechuga. En el centro echamos la mezcla que hemos preparado anteriormente.
  5. Y por último decoramos con las nueces y las pasas.

Una buena opción para variar de vez en cuando.eerr2

 

 

 

La importancia de la fibra en una alimentación saludable

Escrito por Elena Jiménez en BIENESTAR - SALUD 0 Comentarios
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Hoy quiero hablaros sobre aquellos alimentos que contienen más fibra

¿Qué es la fibra? Es  un nutriente que nos ayuda a normalizar los movimientos intestinales, a controlar los niveles de azúcar en sangre o el colesterol.

También nos ayuda prevenir el cáncer colorrectal o reducir el riesgo de padecer diabetes y enfermedades del corazón

Los alimentos con mayor porcentaje de Fibra

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Imagen/ Pixavay.

Frambuesas

Frutas y verduras que contienen grandes cantidades de fibra. En concreto las frabuesas aportan hasta 8 gramos de fibra por taza. Aemás de 186 miligramos de potasio para una presión arterial saludable, 31 miligramos de calcio salud para los huesos y 167 microgramos de lutenia y zeaxantina que protegen contra la degeneración macular.

Así que, además de su excelente sabor, las frambuesas aportan muchos beneficios para la salud.

Cereales integrales

Por otro lado tenemos los cereales integrales. Según la Organización Mundial de la Salud, 25 gramos es la cantidad mínima de fibra que cada persona debe consumir a diario. Parte de esa fibra puede provenir de los cereales integrales.

Los cereales pueden proporcionarnos un promedio de 45 gramos de fibra por cada 100, gracias a la semilla que está envuelta por una cáscara formada, en su mayoría, por celulosa, un componente fundamental de la fibra dietética

Así, el pan de centeno o o el pan de trigo integral, contiene al rededor de 1,9 gramos de fibra por rebanada,  una taza de salvado de arena 5,2 gramos de fibra o una taza de arroz integral coccido hasta 3,5 gramos de fibra.

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Las verduras representan un componente indespensable en nuestra idea. Además de micronutrientes nos aportan hidratos de carbono de absorción lenta y fibra dietética. Por ejemplo, los aguacates y las alcachofas tienen entre 5 y 6% de fibra.

Media taza de alcachofas contiene 10, 3 gramos de fibra que promueven nuestra salud intestinal estimulando el crecimiento de bacterias beneficiosas en el colón. También ayuda a reducir el colesterol y a mantener regularizados nuestros niveles de azúcar en sangre.

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Imagen/ Pixavay.

Las lentejas

Los hidratos complejos de carbono que contienen las legumbres como las lentejas las convierten en una fuente crucial de fibra dietética. Una taza de lentejas cocidas contiene 15 gramos de fibra que nos aporta también hierro, calcio, potasio, magnesio, asi como pequeñas cantidades de zinc, celenio y cobre.

En general, las legumbres poseen entre un 11% y un 25% de fibra.

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Imagen/ Pixavay.

Las manzanas

Por todos es sabido que la piel de la fruta es la que mayor concentración de fibra posee, siendo la manzana un buen ejemplo de ello. Una manzana con piel contiene al rededor de 4,4 gramos de fibra. Los componenten de la fibra vegetal que nos podemos encontrar en las manzanas son principalmente pectinas y emicelulosas.

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Imagen/ Pixavay.

Otras frutas

El coco posee un 10% de fibra, las hamburguesas un 6,1% y los higos entre un 8 0 un 10% de fibra.

Respecto a las manzanas también nos aportan vitamina C, vitamina A, hierro potasio, fósforo, calcio y ácido fólico.

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Imagen/ Pixavay.

Los guisantes

Una taza de guisantes cocidos contiene más de 16 gramos de fibra soluble. También son altos en lutenia, un compuesto químico que aporta también el color amarillo en los alimentos. La lutenia actúa como antioxidante protegiendo las célulcas de la oxidación.

Por si fuera poco, los guisantes son también una fuente importante de hierro, 100 gramos de guisantes contienen 1,5 miligramos de de hierro

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Imagen/ Pixavay.

Las peras

Una pera mediana con piel contiene 5,5 gramos de fibra. Para luchar contra la retención de líquidos, las peras son ideales pues poseen más de un 80% de agua y están prácticamente libre de grasas.

En cuanto al resto de su contenido, una pera contiene 190 miligramos de potasio, 7,5 miligramos de vitamina C, 12 microgramos de ácido fólico, varios antioxidantes, incluyendo la quercetina que nos portege del cáncer y de enfermedades del corazón.

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Las habas

Lentejas, guisantes y habas ayudan a luchar contra el colesterol. En cuanto a estas, media taza de habas cocidas nos propocionan hasta 13,2 gramos de fibra. Además, son ricas en hierro, en vitamina C que promueven el crecimiento y reparación de tejidos.

La vitamina C también ayuda a nuestro cuerpo a bloquear el daño de los radicales libres de las toxinas ambientales que contribuyen a varios problemas de salud, incluyendo cáncer y enfermedades del corazón.

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El brócoli

El brócoli no contiene grasas ni colesterol, además contiene una buena cantidad de fibra y de proteína. 100 gramos de brócoli contiene 2,6 gramos de fibra y si sumamos una taza serían 10,3 gramos de fibra. Además de 81 miligramos de Vitamina C, vitamina A, betacaroteno y alfa betacaroteno. También contiene pequeñas cantidades de niacina, ácido pantoténico, vitamina B6, ácido fólico y colina.

Por si esto fuera poco, también nos aporta potasio, calcio, magnesio, fósforo, manganeso y hierro.

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Lino o linaza

Por último las semillas de lino o linaza son consideradas un superalimento, poseen gran catidad de fibra dietética y son la fuente vegetal más rica que se conoce de ácidos grasos omega 3. Como ejemplo, 2 cucharadas de semillas de lino molidas pueden proporcionar 4 gramos de fibra. Contienen además grandes cantidades de compuestos de plantas llamados fitoquimicos, por ejemplo, lignanos, lavonoides y ácidos fenólicos.

No podemos olvidarnos tampoco de las especias que son básicas para mantener una dieta equilibrada y potencian el sabor de los alimentos. Así, la canela contiene un 53% de fibra y el romero y el orégano un 43%.

Pero, ¿Por qué es importante la fibra?

Técnicamente, la fibra no es un nutriente (ya que no interviene en ningún proceso metabólico), sí que es un componente de la dieta básico para que el organismo funcione correctamente.

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¿Qué es la fibra?

La fibra es un hidrato de carbono que el cuerpo no digiere: a diferencia del resto de hidratos de carbono, grasas, proteínas y demás, que el cuerpo metaboliza para extraer todos los nutrientes, la fibra pasa prácticamente intacta por todo el aparato digestivo y los intestinos, hasta que el cuerpo la elimina. Precisamente por eso ayuda a regular el ritmo intestinal y a “limpiarnos” por dentro, ya que arrastra lo que va encontrando a su paso.

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Tipos o clases de fibra

Por lo general, se distingue entre los tipos de fibra en función de su solubilidad, y se habla de fibra soluble (que se disuelve en el agua y es la más beneficiosa para el organismo, ya que ayuda a bajar los niveles de colesterol y azúcar en sangre y disminuye el riesgo cardiovascular, entre otros beneficios), y de fibra insoluble (que, por el contrario, prácticamente no absorbe agua, y su función es principalmente limpiar el intestino y regular el estreñimiento).

Además de la prevención y el alivio del estreñimiento, o de su poder saciante (en el caso de la fibra soluble), que son sus beneficios más conocidos, es importante que la fibra tenga un papel importante en la dieta tanto para controlar el azúcar en sangre (especialmente interesante en diabéticos), así como para controlar los niveles de colesterol y para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Dónde se encuentra la fibra

Como decíamos, hay dos tipos de fibra, y es más que recomendable combinarlos, así como variar las fuentes de fibra en la alimentación, para aprovecharse de todos sus beneficios. La fibra soluble está presente en cereales, legumbres y algunas frutas y verduras. La insoluble, por su parte, está en algunos frutos secos (como la nuez), en la piel y en la cáscara de las frutas, en las verduras de hoja verde y en cereales como el trigo y el arroz.

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Imagen/ Pixavay.

La fibra es la parte de los vegetales que no puede ser digerida por el aparato digestivo del ser humano, por lo que tampoco es absorbida en el intestino. Por tanto, y atendiendo a su valor nutricional, no puede ser considerada como un nutriente, al no participar en procesos metabólicos, sin embargo, desempeña funciones sumamente importantes para nuestro cuerpo.

La fibra está compuesta por diferentes moléculas complejas, entre las que podemos encontrar; hemicelulosas y celulosas, pectinas, agar, mucílagos, lignina, almidón resistente, taninos,… Estos compuestos están presentes en mayor o menor medida dependiendo de la fuente de la que obtengamos la fibra, por ello, es importante consumir gran variedad de vegetales, para beneficiarnos así de las múltiples propiedades de estos compuestos.

Tipos y Clases de fibra

Soluble. Está presente en alimentos como verduras, legumbres, frutas y algunos cereales como la avena y la cebada. Es un tipo de fibra formada por componente que al entrar en contacto con el agua son capaces de absorberla, formando geles viscosos que aumentan el tránsito intestinal. Es un tipo de fibra que es fermentada en el intestino, generando gases y beneficiando a la flora intestinal. Su consumo aumenta el volumen de las heces, disminuyendo la consistencia de éstas. A su vez, ralentiza la absorción de grasas y azúcares, favoreciendo la regulación del nivel de azúcar en sangre y de colesterol.

Insoluble. Está formada por sustancias que no presentan la capacidad de retener agua, por lo que apenas se hinchan. Está presente, principalmente, en los cereales. Dada su composición, presenta gran resistencia a la fermentación que llevan a cabo los microorganismos del intestino. Favorece el tránsito intestinal, limpiando las paredes del intestino de los desechos adheridos a éste. Ayuda, por tanto, a evitar el estreñimiento.

Principales beneficios del consumo de fibra

Aporte energético. La fibra es parcialemente digerida por las bacterias del intestino, aportando una pequeña cantidad de energía al organismo, que ronda las 2Kcal por gramo.

Saciedad. La fibra soluble absorbe agua, aumentando su volumen. Por ello, su consumo produce la distensión del estómago, creando la sensación de que ya estamos saciados. Pueden beneficiarse de este efecto todas aquellas personas que sigan dietas de adelgazamiento, en las que deben predominar alimentos como frutas, verduras, legumbres y cereales integrales.

Reduce el vaciado gástrico. La fibra retrasa alarga el vaciado del contenido del estómago hacia el duodeno, de este modo, se produce una lenta absorción de los nutrientes que evita que se produzcan picos de los niveles de glucosa en sangre.

Reduce el tránsito intestinal. Lo que ayuda a evitar problemas de estreñimiento.

Reduce el colesterol. Como dijimos anteriormente, la fibra reduce la absorción de las grasas, ayudando a eliminar de este modo una buena parte del colesterol que ingerimos en la dieta.

Previene numerosas enfermedades, como pueden ser; estreñimiento, diverticulosis, hipercolesterolemia,  diabetes mellitus, y, según algunos estudios, podría ser eficaz en la prevención del cáncer de colón y recto.

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Recomendaciones para el consumo de fibra

Las recomendaciones apuntan a que debemos consumir 3 partes de fibra insoluble por 1 parte de soluble.

Es importante que las fuentes de las que obtengamos la fibra sean variadas y que se reparta su ingesta a lo largo de toda la jornada, acompañándola de un buen aporte de agua u otros líquidos

Diversos organismos señalan que el aporte diario recomendable para un adulto se sitúa entre 30-35 gramos de fibra, y que dicho aporte debe ser repartido a lo largo del día y obtenido de distintos alimentos entre cereales, legumbres, verduras y frutas.cvr65

 

Fuente: Cocina Casera.

 

 

Verdades y beneficios de por qué debemos consumir Omega-3

Escrito por Elena Jiménez en BIENESTAR - SALUD 4 Comentarios
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¿Por qué debemos consumir Omega-3?

Diariamente escuchamos hablar de estas pastillitas amarillas, sabemos que muchos las consumen, pero ¿sabemos por qué?.

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Los higos, la lechuga y el pepino son fuente de Omega-3.

¿Recuerdas qué le pasaba a Popeye cuando comía espinacas?

Sí, se convertía en un hombre fuerte y musculoso.

En la vida real hay una pastilla que hace el mismo efecto, pero en vez de músculos, fortalece el organismo.

No es una vitamina ni una hormona.

Se trata de los ácidos grasos poliinsaturados Omega-3: eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA), que según explica el gastroenterólogo Tony Conti, no son fabricados por el organismo, por lo que los hemos de incorporar a partir de lo que ingerimos.

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Algunos de los beneficios de consumir zanahorias

Escrito por Elena Jiménez en BIENESTAR - SALUD 4 Comentarios
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Bien sea asadas con aceite de oliva, aliñadas con zumo, en una rica sopa o como un sano aperitivo, las zanahorias siempre tienen un lugar especial en mi cocina

Los beneficios de estas zanahorias son innumerables. Aquí te dejos algunas saludables razones para que las zanahorias también tengan un protagonismo en tu cocina

Seguro que después de leer este artículo incrementarás tu consumo diario.

1. Mejora tu visión

Tal y como escuchabas cuando eras niño: las zanahorias son buenas para la vista. Las zanahorias son ricas en beta-caroteno. El beta-caroteno mantiene nuestros ojos protegidos contra la degeneración macular y las cataratas seniles.

2. Previene el cáncer
El amor de los ratones por las zanahorias ha mostrado a los investigadores que aquellos que consumen esta hortaliza tienen menos riesgo de sufrir de cáncer. Dado que las zanahorias contienen el pesticida natural, ayudan a proteger las raíces de las infecciones por hongos. Las zanahorias son líderes en su campo cuando se trata de combatir el cáncer, ya sea de pulmón, de mama o de colon.

3. Combate los signos del envejecimiento

La edad es un proceso natural donde nuestras células se oxidan y se dañan. Sin embargo, gracias al  beta-caroteno, un antioxidante natural, las zanahorias pueden ayudar a retrasar el envejecimiento de las células. Un gran vaso de jugo de zanahoria cada día te ayudará a combatir estos efectos.

4. Tratamiento natural para la piel
Algunos de nuestros problemas de la piel como las arrugas, acné, sequedad y descamación son simplemente síntomas de una única causa, la falta de vitamina A. Así que llena tu despensa de zanahorias, pues un montón de zanahorias son sinónimo de vitamina A.

5. Es un antiséptico
La zanahoria ayuda a prevenir la infección.

6. Previene las enfermedades del corazón
Deja de comer tanta carne y come más zanahorias en su lugar ¿Por qué? porque podrás prevenir las enfermedades del corazón.

En primer lugar, las fibras solubles de la zanahoria se unen con los ácidos biliares en el abdomen para reducir los niveles de colesterol.

En segundo lugar, contienen tanto alfa y beta-caroteno, carotenoides y luteína que se ha relacionado su consumo con un menor riesgo de contraer enfermedades del corazón.c5bqq

Imagen: Pixabay.

¿Qué peeling, mascarilla o exfoliante es ideal para tu tipo de piel?

Escrito por Elena Jiménez en EL BOULEVARD - BELLEZA E IMAGEN 4 Comentarios
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PEELINGS, MASCARILLAS Y EXFOLIANTES

Una solución facial súper económica para después del verano es el POLISHING PEEL. Ofrece los mismos resultados que un tratamiento profesional de microdermoabrasión.

La epidermis es la capa de la piel que recibe todos los impactos externos del medio ambiente, por lo que es importante darle un cuidado especial.

Nuestro rostro es el primero en mostrar, a veces prematuramente, los signos de la edad debido a impactos de los radicales libres, al medio ambiente y al poco cuidado que a veces le damos.

Las mascarillas son una forma de brindarle a nuestro rostro un efecto inmediato e intensificar alguna acción específica, por ello debes conocer tu tipo de piel para encontrar tu producto ideal.

Una piel seca, grasa, mixta o normal, tiene cualidades que necesitan ser tratadas de manera diferente.

Por ello, existen diversos tipos de mascarillas,peelings o exlofiantes  que te ayudarán a solucionar cada problema: brillo, resequedad, piel cansada, piel con acné, piel con poros abiertos, piel con manchas, etc.

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Preguntas y respuestas a la hora de elegir un sérum o una crema

Escrito por Elena Jiménez en EL BOULEVARD - BELLEZA E IMAGEN 4 Comentarios
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¿Qué diferencias hay entre un sérum y un crema?

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Un ligero y nutritivo sérum que le aporta protección antioxidante cada día para una piel firme y saludable.

Lo primero explicar que el sérum no suple a la crema, es un más a más.

El sérum se creó en los años 90 para ayudar a combatir problemas más específicos y pieles castigadas.

Se recomienda empezar con sérums a partir de los 30 años ya que es cuando la piel empieza a perder flacidez, comienzan a aparecer las primeras arrugas profundas y manchas.

Su fórmula es más acuosa lo cual permite que se absorba fácilmente y no deje sensación grasa en la piel gracias a que se absorbe rápidamente; su altísima concentración de principios activos penetra en las capas profundas de la piel donde no llega la crema.

Hay sérums para todo tipo de problemas: rellenador de arrugas, para vencer la flacidez, para regenerar la piel, para las manchas, antioxidantes, nutritivos, alisantes, potenciadores del efecto de tu crema habitual……

Tanto si utilizamos un sérum como una crema hay que ser constante en los tratamientos, ya que no hay productos milagrosos (ni en crema, ni en sérum). Aún así apreciaremos los resultados de un sérum antes que el de una crema gracias a la alta concentración de activos del mismo.

¿Una gota?
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Sérum que estimula la producción de energía celular, permitiendo a tu piel escapar del estrés oxidativo diario, ayudándote a conservar un aspecto radiante y juvenil.

Es lo que suele decirse de este producto, que una sola gota es suficiente para cubrir rostro, cuello y escote.

Siendo realistas –y te darás cuenta cuando lo pruebes- necesitarás dos, lo cual sigue siendo tan poquito que justifica su precio, por lo general más elevado que el de una crema.

Te garantizo que un sérum cunde y te durará meses.

Cuándo y cómo

El mejor momento para aplicar el sérum es por la noche, cuando la piel está más receptiva y los principios activos del mismo actúan mejor.

“Debe aplicarse tras la limpieza diaria,  justo antes de cualquier otro tratamiento”. Aplícalo en movimientos ascendentes, evitando el contorno de los ojos. Seguir Leyendo

Come y que te coman a besos, muchos, a cientos, pero besos sin plomo, por favor

Escrito por Elena Jiménez en EL BOULEVARD - BELLEZA E IMAGEN 2 Comentarios
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Besos sin plomo

Besa, no te cortes, pero asegurate antes de lo que el mercado  pone en tus labios.

LABIOS4Come y que te coman a besos, muchos, a cientos, pero besos sin plomo, por favor.

Besa en primavera, en verano, en invierno y en otoño.

Besa como y cuando quieras y deja que te besan, de día, de noche, a todas horas, pero con responsabilidad.

Los últimos estudios realizados en diferentes marcas de cosmética que comercializan barras de labios nos recuerdan de nuevo que un alto porcentaje de este producto contiene trazas de plomo.

Hace tiempo, casi cinco años, se prohibieron los pintalabios con plomo.

Algunos de los pintalabios que se comercializan no se puede afirmar que lleven plomo, pero sí llevan trazas de plomo, algunos en cantidad suficiente superior al que establece la Organización Mundial de la Salud. Seguir Leyendo

El Boulevard esta semana te da soluciones para lucir pies y codos perfectos

Escrito por Elena Jiménez en BIENESTAR - SALUD, EL BOULEVARD - BELLEZA E IMAGEN 0 Comentarios
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Llega el buen tiempo y nuestros pies y codos se merecen todos los cuidados y atención que no les hemos dado durante el invierno.

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Necesitan una puesta a punto y por ello necesitan también los mejores aliados.

En la época veraniega, es normal, que tanto las piernas como los pies, se hinchen, presenten fatiga y para que estén descansados ​​y vitales a cualquier hora del día, se pueden utilizar productos concretos, el Boulevard te recomienda Ice Dancer (hielo vigorizante para las piernas) Firewalker (crema relajante para pies), Sole Solution (tratamiento para pies y codos), Perennial Lotion (hidratante corporal) y Baobab Body Butter (crema para el cuerpo).

Así pues no hay excusa para no lucir unos pies y codos preciosos ya la moda, con tan sólo unos minutos a al día y desde tu casa … y por supuesto siempre SOLE SOLUTION, para pies, codos y yo la hago servir también para las manos, que va de maravilla.

A mí me encanta tener los pies bonitos todo el año, pero ahora, deseosa como estoy de dejar las botas y los calcetines, quiero lucirlos perfectamente suaves e hidratados.

Y con el buen tiempo esto se convierte en toda una necesidad porque para poder lucir las preciosas sandalias que tienes o te has comprado, debes tenirels pies perfectos!

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